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1 建园与定植

1.1 无花果对环境条件的要求

1.1.1 温度。无花果是落叶果树，喜温暖，耐高温，高温通常不会对无花果植株造成损害；抗寒性因品种而异，布兰瑞克、紫光、紫果等品种抗寒性较强，成年树可耐- 16℃的低温，在黄河以南地区，选择适宜的地块，无花果可安全越冬。马斯义陶芬、绿抗一号等品种抗寒性较差，- 8℃即会受冻。

1.1.2 水分。无花果根系发达，有较强的抗旱能力，在山区坡地栽培也可获得较高的产量。无花果抗涝性也很强，但严重的涝渍或空气湿度过大可能导致裂果和烂果，长期缺水会造成果实变小和落果，所以建立丰收园应尽量做到旱能浇、涝能排，以提高产量和品质。

1.1.3 土壤。无花果对土壤适应性特强，沙土、壤土乃至各种黏重泥土均可栽培，但较适宜的为土层深厚的中性或偏碱性的砂壤钙质土。无花果还有很强的耐盐性，是较耐盐碱的果树之一。在沿海滩涂及内陆盐碱地均可种植。无花果对钙需求量较大，在偏酸缺钙的土地种植时，施石灰调节土壤有显然的增产效果。

1.2 园址选择

无花果对环境有较强的适应性，对土壤要求不严，平原、丘陵、旱田、盐碱地、沿海滩涂均可。但是较好的土壤条件更有利于产量与品质的提高。另外，因为无花果柔软多汁，耐贮性较差，不便运输，发展果园应选交通便捷、离城市或加工厂较近的地方，以便加工销售。

1.3 品种选择

依据栽培目标不同，无花果可分为4 类品种类型，即鲜食品种、加工品种、园林绿化品种和兼用品种。鲜食品种有川崎、日本紫果、紫光等。川崎品质优，产量高；而布兰瑞克抗性较强，鲜食加工兼用；红矮生则特适宜做园艺盆景，是无花果品种中的后起之秀。马斯义陶芬果个大，但风味一般，易裂果，多雨地区不宜栽培，青皮含糖量较高，但果皮厚，不美观。

2 土肥水管理

2.1 土壤管理

2.1.1 土壤改良。通常无花果建园，植株为自根苗类型，根层浅，根系的主要散布区在地下30~40cm 左右。因此，无花果栽培要获得高产优质，就应改良土壤结构，使泥土疏松、通气、保水，以增进根系发育。主要办法：①泥土深翻。对山丘和黏土区的无花果园，应在初果幼龄期，深翻2~3 次，深度为40~50cm，可采取隔行和隔株进行深翻，以熟化根际泥土。②中耕除草。因无花果采收时间长，果园遭踏踩次数多，泥土容易板结，从而损坏了根际的泥土结构。要依据泥土类型，加强中耕松土，并进行除草。

2.1.2 行间管理。无花果园应采取行间生草或间作物与覆草相联结的土壤管理，可抑制返盐，降低泥土含盐量，改良泥土结构，培肥地力。山丘地无花果园，应采取覆草和种草相联结的泥土管理制度，可改良墒情，维持水分，在雨季又可避免水土流失。平原地区的无花果园，在幼树和初果期，行间可间作豆科作物和蔬菜类作物。密植果园，应实行精耕栽培。

2.2 施肥

2.2.1 基肥。无花果施基肥，通常落叶后的11 月中旬~12 月上旬，施厩肥为佳。成年树的需要量，按每1hm2补氮100~120kg、磷80~100kg、钾80~100kg 的量，折算不同品种基肥的实际施用量。施肥方法，可在行间或株间，开出宽30cm、深30~50cm的施肥沟，施入基肥。

2.2.2 追肥。无花果枝叶生长与果实发育是同步，而且是相辅相成的，对营养的需求是平衡的。如有可能每年应追施5~6 次。如基肥施足，*1 次追肥应在新梢旺长时的5 月，以氮肥为主，每1hm2 施用量200~300kg。在果实成熟期的8~10 月，应追肥2~3 次，以复合肥为主，每次用量250~300kg/hm2。施肥方法与基肥相同。此外，喷施0.3%~0.5%磷酸二氢钾或氮钾为主的复合肥，也能达到增大果实，减少开裂的效果。

2.3 灌水和排水

2.3.1 灌水。无花果根系发达，比较抗旱；但叶片大，夏季高温季节蒸发水分多，因此需水量大。如不能满足水分供给，轻者会抑制新梢的生长，减少产量；重者果实小、品质差，甚至叶片早落。因此，要保证高产优质，在正常降雨不能满足的情况下，应及时弥补水分。无花果主要的需水期在越冬前、发芽期和果实生长发育期的7~9 月。灌水的方法，除采取传统的沟灌、穴灌外，还可进行喷灌和滴灌。

2.3.2 排水。在果实成熟期，如降雨过多，不仅会降低果实的含糖量，品质变劣，甚至会造成裂果。因此，在多雨季节或低洼地带，要留意及时排除积水或作高垄，以便降渍。

3 整形修剪技术

3.1 整形

合理的树形是无花果丰收稳产优产的基础。无花果比较喜光，所以树形以中心干开心形或平面形为宜，但应保留一定的枝叶量，使主枝和大枝不暴露在直射光下。否则，容易产生日灼现象，严重时在分枝处开裂，主要树形有以下3 种。

3.1.1 丛桩形。树冠比较矮小，无骨干，成丛生状。幼树结果母枝，能直接从基部抽生，成年树从结果母枝演变而来的主枝抽生结果，结果后改变为新的结果母枝，抽生部位较低。该树形整形修枝容易，适宜于风大和需要进行冬季保护的地区，但光照条件较差，结果部位低，影响果实品质。该树形适于发枝旺、枝条生长量大、抗旱性较弱的品种。整形要点：苗木栽植当年，修剪时植株留10~15cm 高，增进基部发枝，并当年结果。以后，从所发出的枝条中选3~5 个作为丛生主枝培养，并依次培养侧枝和结果枝组。

3.1.2 开心形。树冠较大，有低矮骨干，无中心干，有2~3个主枝和侧枝。该树形立体结果能力强，树势容易得到控制，修剪也比较容易。树冠内通风透光好，巩固产量高，品质好，适宜于夏果和秋果兼用的品种。在大风地区，不宜采取此品种型。该类型树冠大，采收不太便捷。整形要点：苗木栽植当年，剪留后的株高为10~15cm，增进腋芽萌发抽枝。应选择方位角和生长势比较理想的3~4 个分枝作为主枝培养，于当年冬剪时，留60cm 左右进行短截。在剪口下面通常要留侧芽或外芽，*2 年萌发后延续扩展树冠，并在主枝上萌发的分枝中，选留作为侧枝培养，之后年份在主、侧枝上培养结果枝组。

3.2 修剪技巧

3.2.1 生长季修剪。在生长季节，要及时剪除根蘖、萌条和徒长枝，维持通风透光。对那些分枝能力弱，但生长茂盛的品种要在7~8 月，即在新梢展叶20~25 片前后，及时摘心，以控制旺长，增进分枝，以增长枝的数量和提高产量。

3.2.2 冬季修剪。依据结果习惯的不同，无花果可分为2 大修剪类型。①不耐修剪类型。这一类品种的枝条生长蓬松，分枝特别多，如紫果一号、**等树种。如果重剪，新生枝更多，结果少，光照差，产量低。还有以夏果为主的品种，因夏果生在枝条的*，也不宜进行短截重剪，否则会影响产量；但为了更新结果母枝，须恰当回缩或疏枝。②耐修剪类型。这类品种有属于更新能力强的品种，即使地上部分全死去，抽出的新梢仍可结果；也有属于更新不强的品种，经过比较重的短截后，可增进分枝。如布兰瑞克、棕色土耳其等。短截时，茂盛的幼树和成年树的主、侧枝可相对截留长些；结果母枝，可较重地进行短截。修剪时，还应去除枯枝、病虫枝及影响树形的枝条。

4 防寒越冬

无花果虽有一定抗寒性，但在我国北方，冬季气温很低，不采取防冻措施，会造成无花果抽条甚至骨干枝冻死，影响次年产量。主要方法有：①选好园址，山地尽量选南坡，避开峡谷口和山间低谷地。平原选村南边能拦截北风的地块；②选好品种，选择抗寒性强的品种如布兰瑞克、川崎等，可大大减轻防寒工作量；③加强管理，养壮树势，避免徒长，加强树体抵抗能力；④越冬前浇越冬水，可有效避免枝条抽干；⑤枝干用作物秸秆包裹后再用塑料薄膜包裹，既可防冻，又可维持树体水分。

5 病虫害防治

无花果较少发生病虫害，在果实生长期中，无花果向周围散发特别味道易招致桑天牛为害；果成熟时易受鸟害。除人工捕捉桑天牛，驱赶鸟类之外，可人工或药物灭虫卵，亦可用稻草人缚塑料彩色条插入田间驱赶鸟类。

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沙漠王（大鸭梨青皮）。属于中间型无花果，春果不需要授粉，秋果需要授粉，但基本上不需要授粉。沙漠王的起源，1920年加利福尼亚州。 果大，果皮是深绿色，白色细斑点，果肉红色草莓。较度甘甜。

卡利亚那（A38）。由美国加利福尼亚引入我国。已栽培好几个世纪。现为美国加州栽培面积较多品种，约占总栽培面积40%。该品种果实，必须由无花果小黄蜂作为一种媒介，将原生型无花果花粉，传到花序托内壁上的无数枚雌花柱头上，完成受精过程，才能获得成熟可食用果实，否则只长到果径长1/2~3/4大小，即变黄、干瘪、脱落。成熟果实大型，果皮金黄色，果肉琥珀色至浅草莓色，果目大，可溶性固形物含量高、品质佳、丰产，是鲜食加工优良品种，果熟期8月下旬至10月上旬。树势中庸，分枝角度小，成枝力弱。盛果后期枝条易下垂，成龄树应注意抬高枝条角度，除去下垂枝，短截结果枝。同时应控制氮肥和灌水量，采用隔年施氮肥和果熟前不用水的方法，提高果品产量和品质。

白圣比罗。原产尼罗河流域的古老品种。树势强，枝条开张，叶片掌状3~5裂。果实近圆形，果**稍平，果大型，单果重80~120克。果皮黄绿色，果肉琥珀色，质黏而柔软多汁，味甜。芳香味浓、品质较优。夏果6月下旬至7月下旬成熟，不需授粉，秋果经授粉才能成熟。生产上常以夏果为主进行栽培利用。该品种鲜食、制干均可。

绿抗一号。该品种为夏秋果兼用品种。国内部分地区有种植，树势旺盛。叶大，多5深裂。果大，短倒圆锥形，果柄粗短，成熟果浅绿色，果肩处有时有裂纹。果肉紫红，风味浓甜，品质较优，适制果酱、蜜饯、果罐等。夏果在7月上中旬成熟，秋果采收期为8月下旬~10月下旬。该品种耐盐性较强，耐寒性中等，较丰产，可在长江以南和沿海滩涂地区大力推广。

砂糖（西莱斯特）。本种虽果形小，但丰产性强。味浓甜，品质较上。世界各地均有栽培，在欧、美除用其制作干果外，亦用于糖渍和制作罐头。树势强、树姿稍直立，耐寒力强，为秋果**种。叶稍小，3~5裂，**芽呈绿色。秋果8月上旬开始成熟，采果期集中，8月份内大部分果可采收。果小，梨形，单果平均重15~20克。果梗长，果皮紫褐色，有果粉。果肉粘质，微白或带蔷薇色，柔软多汁。

华丽。西莱斯特的杂交品种，观赏用品种。适应性强，较耐寒，易繁殖，系园林绿化，盆景制作的优良观赏型品种。引自美国加利福尼亚州，树势中庸，树姿较开张，一年生枝金黄色，少有绿色纵条纹。分枝力强，节间短，外形美。叶片中大，卵圆形，掌状半裂，基础叶脉5条，绿黄色。果实卵圆形，果颈短，果**平坦，果目绿色，果皮自现果至成熟，呈黄绿两色条状相同，外形非常美观。果肉鲜红色，果实较耐贮运。该品种枝、果黄绿块状或条状相间，色形皆美。

布兰瑞克。夏秋果兼用品种。需光量大，原产法国，树势中庸。叶片5裂，裂片窄条形。果较大，斜倒圆锥形，果梗基部常有膨大，果皮古黄铜色。果肉淡粉红色，含糖量16~17%，风味香甜，品质上等。夏果采收期7月中旬，秋果采收期8月中旬至10月中旬。果较耐贮，适宜制罐和蜜饯加工。树性耐寒耐盐，目前华东一带有种植。可在华东、华南及沿海滩地区发展。

早黄（新疆早黄、黄蟠）。夏秋果兼用品种。新疆南部阿图什特有早熟无花果品种，耐阴，秋果扁圆形，单果重40~70克，果熟时黄色，果**不开裂，果肉草莓色，可溶性固形物含量15%~17%或更高，风味浓甜，品质上。树势旺，但树姿开张，萌枝率高，枝粗壮，尤以夏梢更盛，在原产地新疆阿图什，夏果熟期7月上旬，秋果8月中下旬成熟。该品种果中等大，品质佳，丰产性强，为鲜食加工用优良品种。但在江苏、南京、河南许昌、新乡等地引种，表现徒长、结果少、成熟期推迟现象，因此，内陆引种必须采取控制徒长等配套栽培技术措施，以保证果实产量和品质。

玛斯义陶芬（紫陶芬）。目前较有推广前途的无花果优良品种之一，适宜长江以南地区栽培。原产美国加州，从日本引入我国。麦斯衣陶芬树势中庸偏旺，树冠开张。枝条节间1~6厘米，枝条软而分枝多，丰产性好，采收期长，鲜食、加工兼用。枝梢前端易下垂，冬芽呈紫红色，幼叶黄绿色油渍状，叶片以5~7裂为主、中等大、有叶柄。4月上旬萌芽展叶，5~7月中旬生长迅速，7~8月高温期几乎停止生长。9~10月继续生长至霜冻落叶为止。5月中旬除基部1~3节外，几乎所有新梢叶腋中都长出1个幼果，当年生新梢单枝挂果5~30余个。春果从挂果至成熟需50~60天，果长卵形，单果重100~150克，较大可达200克；夏果从挂果至成熟需60~70天，秋果需70~90天，果颈短，呈倒圆锥形或扁圆形，单果重60~120克。果皮薄而韧，皮色紫红至褐色，果肉桃红色，肉质粗而松脆，含糖量高，品质中等偏上。该品种到盛果期成龄树约有70%的果集中在8~9月成熟。丰产性很好，当年育苗当年挂果，管理得当的，当年株产1.5千克左右，成龄树亩产量稳定在1500~2000公斤。

波姬红（A132）。鲜食红色大型无花果优良品种。该品种树势开张，耐寒耐盐，始果部位低，较丰产。果实以秋果为主，果皮鲜红色或紫红色，果肉红色或浅红色，品质口感较佳。该品种是鲜食大型红色较佳品种。树势中庸、健壮，树姿开张，分枝力强，新梢年生长量可达2.5米,枝粗2~3厘米，节间长5厘米。叶片较大，多为掌状5裂，裂刻深而狭，叶径27厘米，基出脉5条，叶缘具有不规则波状锯齿。叶柄长15厘米，黄绿色。耐寒、耐盐碱性较强。始果部位2-3节，较丰产。果实夏秋果兼用，以秋果为主，果长卵圆或长圆锥形，果形指数1.37，皮色鲜艳，条状褐红或紫红色。果肋较明显。果柄0.4~0.6厘米。果目开张径0.5厘米。秋果平均单果重60~90克，较大单果重110克。果肉微中空，浅红或红色，味甜，汁多，可溶性固形物含量16%-20%，品质较佳。