花椒喜温、喜光、耐旱和较耐寒,适宜年平均气温8℃-16℃, 但以10-14℃地区栽培较多。春季气温对花椒当年产量影响较大,温度高有利于增产。生长发育期间需要较高温度,但不可过高,否则会抑制花椒生长和影响品质。花椒为强阳性树种,光照条件直接影响树体的生长和果实的产量与品质。光照充足时果实产量高,着色良好,品质提高。花椒生长一般要求年日照时数不得少于1800h,生长期日照时数不少于1200h,若在遮荫条件下生长则会枝条细弱,分枝少,不开张,果穗和籽粒小,产量低,色泽暗淡,品质下降,以至有时产生霉变。所以在生产中要做好合理密植及枝条修剪工作,以改善光照,有利于产量和品质的提高。花椒开花期要求光照条件良好,如遇阴雨、低温天气则易引起大量落花落果。在光照充足的阳坡,结果繁茂,在日照很短的峡谷坡上仍能生长,但结果较少。
花椒属浅根性树种,根系不耐水湿,土壤含水量过高和排水不良,会严重影响花椒的生长与结果。同时,花椒对土壤适应性强,中性土,酸性土上生长良好, 钙质土上生长更好。它喜欢深厚肥沃、温润的沙质土壤,在沙土和粘重土上生长不良。较适宜土壤pH6.5-8.0 的砂壤土上生长,但以p H 7-7.5者生长和结果较好。花椒喜钙,在石灰岩山地上生长特别好。种植花椒的土壤一般翻耕深度为15-20cm,土壤厚度在80Cm左右即可基本上满足花椒的生长,土层过浅,特别是干旱山地会使根系缺水和少养分而使树体矮小,早衰,导致减产、品质降低。地形中坡向、坡度、海拔高度等外部环境条件对花椒的长势、产量有影响。坡向影响光照长短,在山下地势开阔、背风向阳的地方花椒生长较好;山坡到山**较差。坡度影响土壤肥力。地势陡,径流量大,流速快,冲刷力大,造成土壤肥力降低。坡度越大,花椒的生长发育也就越差。
花椒抗旱性强,适宜栽培在降水量400-700mm范围的平原地区或丘陵山地。严重干旱花椒叶也会萎蔫,虽然其对水分需求不大,但是要求水分相对集中在生育期内,特别是生长的前期和中期,此时降水集中程度会对花椒产量、品质造成影响。花椒在营养生长转为生殖生长阶段,对水分要求十分敏感,需水量较多,在一定范围内,降水增多是和产量增加呈正相关,水分过多,易发病虫害,且因湿度过大造成热量减少不利于花椒生长与果实的膨大成熟。花椒怕涝、忌风,短期积水就会死亡。山**风口处较易受冻害枯稍。
花椒生长快,成活早,栽后4 - 5年大量结果,花椒具有较强的萌芽力,能耐强度修剪。
花椒雌雄同株或异株,异花授粉,花期4 月-5月,果熟7月-10月。按其生长发育规律,花椒可分如下4个生长发育时期:
(1) 幼龄期 从种子萌发或苗木定植成活到开花结果前的时期,也叫营养生长期,一般为2年-3年 。
(2) 结果初期 从开花结果到大量结果前的时期,也叫生长结果期。此期树体生长仍很旺盛,树冠继续扩大,花芽量增加,结果量逐渐递增,一般为4年-5年 。
(3) 盛果期 花椒开始大量结果到衰老以前的时期。此期**的特点是树冠已经形成,树势开张,果实的产量显着增高,单株产鲜椒5kg-10kg ,干果皮1kg-2kg。一般自*八 年以后即进入大量结果期,受环境条件、栽培技术和管理水平的影响,此期可维持20年-50年 。
(4) 衰老期 树体开始衰老到死亡的时期,此期树冠缩小,树枝逐年枯腐直至死亡。
四、栽培管理技术
(一)苗木培育
1、采种:花椒树品种较多,采种时应选10年龄以上生长健壮、结果早、产量高、品质优良的植株作为采种母树,采收的种子要晾干、不能暴晒,以防高温损害、失去发芽力。
2、圃地选择和准备 花椒喜温,尤喜深厚肥沃、湿润的沙质壤土,在中性或酸性土壤中生长良好,在山地钙质壤土上生长发育更好。因此,要选择地势平坦、水源方便,排水良好、土层深厚而土壤结构疏松的中性或微酸性的沙质壤土作为育苗基地。选农耕地为育苗地时,前茬作物切忌为白菜、玉米、马铃薯、瓜类等须根系作物,宜选择豆类等直根系作物或经过伏耕冬灌的间歇地为好。沙质土、黏重土壤和盐碱度偏高的土壤,不宜选作育苗地。
花椒播种前要事先对苗圃地进行深翻、平整,通常翻耕深度35-40厘米为宜,做成宽1.0米,长10.0米的苗床,每亩施底肥2500公斤,每床条播四行,行距20厘米,沟深5厘米,沟底要平整。
3、种子处理 花椒种子一般于**年8月中旬至10月上旬果实外皮全部呈紫红色,内种皮黑色时即可采收,之后经净种贮藏。花椒种子厚被油脂保护层,影响发芽和出圃,因此必须做好播前脱油处理。脱油方法为:①配制溶液。将200克洗衣粉加温水溶化,然后对50千克冷水搅匀,倒入水缸或水盆内,水温50℃-60℃;②搓油。将要处理的种子倒入洗衣粉溶液里,用木棒等反复捣搓,搓至种皮的亮黑色成褐色为止;③浸泡清洗。溶液中因混有搓掉的油质,黏度较大,搓洗后,用清水浸泡6~10小时,软化种皮,再用清水反复冲洗,直至种皮无油质时捞出晾干待播。
4、播种 播种进行秋播和春播。秋播可随采随播。春播多在3-4月份中旬,土壤解冻即进行播种为宜。每亩播种量每亩按6-8公斤 ,覆土1厘米,然后覆草保持苗床湿润3-4天,出苗后揭去覆草。播种前为使播种苗出土早、苗齐、苗壮。为提高出苗率,播种前进行催芽。生产上多用开水浸种和沙埋处理法催芽。开水烫种:将种子倒入体积为种子两倍的沸水中,搅拌2-3分钟取出,每日温水浸泡3-4小时,待少数种皮开裂后,即可从水中捞出,放在温暖处,用湿布遮盖,保持种子湿度和温度,1-3天后有白芽突破皮即可播种。沙藏催芽:将种子与3倍的湿沙混合,放阴凉背风排水良好处挖好的沟内,每10-15天倒翻一次,在播前15-20天左右移到向阳温暖处堆放,堆高不**过30-40厘米,盖以塑料薄膜或草席,洒水保湿,1-2天倒翻一次,萌动时播种。
5、田间管理 初出幼苗弱小,杂草旺盛,要顺行间及时拔草。当幼苗长到4-5厘米时做好浇水、间苗定苗工作,株距10-15厘米,每平方米留苗40-45株,每亩出苗3万株左右。苗木生长期6-7月时,每亩一般每次追施尿素10-15公斤、硫酸铵20-25公斤。这段时间追肥3次左右,弱苗可多追一次。1年生花椒苗根据培育条件和管理水平苗高可达60-100cm,*二年春即可出圃栽植。
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花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;服食花椒水能驱除寄生虫。
川椒肉厚皮皱,比秦椒略小,又有青椒、麻椒之分。在秦椒中,有狮子头,即大红袍;米椒,即小红袍;油椒(大花椒)之分。
花椒属芸香料,它的果实含有芳香油,是重要的食品调味原料,种子可榨油,处理后可食用。它结果早,收益大,栽培管理简便,适应性强,具有较强的萌芽力,能耐强度修剪,栽后*2年结果,4—5年后大量结果,是山区群众致富的理想树种。
花椒以播种育苗为主,一般在7—9月份,果实外皮呈紫红色,内种皮变为蓝黑色时采收花椒,采后的花椒放在干燥的室内阴干,种子忌曝晒,以免丧失发芽力,阴干的种子可秋播,也可春播。花椒育苗床应选择土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土,播种前深翻整地,施入基肥,整平作床,然后按20cm的行距开沟播种,覆土0.5cm,并覆沙2cm,每公顷播种112.5kg左右。秋播的种子应进行脱脂处理,把种子放在碱水中浸泡,10kg种子用水10kg加碱面0.3kg浸包2天,搓洗种子表面的油脂,捞出后即可播种。
春播的种子要进行沙藏处理,消藏时间以50天左右为宜,将种子与3倍湿沙混合后,选排水良好的温暖地方,挖1m宽,40—50cm深的沟,将种子放入,堆10—15cm厚,再覆土10—15cm,浇水渗透,上盖湿土,在土壤解冻后应及早播种。
另外,也可用开水烫种的方法进行催芽,将1kg种子倒入2kg沸水中,搅拌2—3分钟,以后每日温水浸泡,待少数种皮裂开后,捞出放温暖处,过1—2天即可播种。
选择适宜的栽植区:花椒喜温、喜光、耐干旱、怕涝、忌风,对土壤适宜性强,从有利于丰产的角度出发,花椒定植在年平均温度在11℃以上,年降雨量500mm